又是一年春来到，漫山椿芽飘香过。几度春风，几场春雨，香椿枝的顶端，已抽出了泛红的嫩芽。预计采摘时间从4月16日到5月5日，持续20天时间。
平谷区峪口镇有“京东重镇”之称，区域历史文化悠久，交通便利，浅山资源丰富。豪宫苹果、大桃、特色烧饼、油饼等早富盛名，特别是东樊各庄的贡品香椿，享誉京城。镇域内“贡椿”种植面积700余亩，年产量约10万余斤。
香椿作为一种时令菜，一般在农历三月上市，这个时期的香椿最为鲜嫩，香味浓郁，营养价值也高，有“三月八，吃椿芽儿”和“雨前香椿嫩如丝”的说法，而谷雨节气刚好就是香椿上市的时期，久而久之，北方便有了谷雨食香椿的习俗。
香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。关于香椿的食用方法非常多，诸如炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿肉饼、香椿馅烙盒子等等，都是十分美味的食物。
峪口镇东樊各庄村早在宋朝时就已开始栽植香椿树，盛产于乾隆时期。据三河县志记载，乾隆上丫髻山朝圣在顺义山里郝家用膳（郝家是当时朝中重臣），郝家安排了一顿香椿宴，乾隆大悦，御封香椿树为百树之王，东樊各庄的香椿也被选为贡品，自此东樊各庄先民在房前屋后都种上香椿树。樊各庄村的香椿芽玲珑娇嫩、清香扑鼻、味浓鲜美，内含的多种矿物质、维生素等较其他地区更高，是一种营养价值很高、极富特色的蔬菜。
好山好水好生态，好人好椿好互联。近几年，峪口镇东樊各庄香椿一直积极探索“互联网+香椿”的销售模式，开拓了村民增收新渠道。线上销售将与京东快递合作，彻底让“贡椿”插上互联网的翅膀，力争让北京地区的消费者们24小时之内品尝到这“椿”天的味道。
现在东樊各庄“贡椿”已经进入发芽期，预计在4月中旬上市，接受个人，团体预定，敬请电话，微信咨询。
